Een gehucht in the middle of nowhere in Puglia. Ooit geïnitieerd door il Duce om de huisvesting en daarmee de agrarische ontwikkeling in de verlaten streek te stimuleren. Montegrosso ligt op ongeveer een half uurtje rijden van het beroemde Castel del Monte, vlakbij Andrea. En hier vind je dus het briljante restaurant Antichi Sapori van chef Pietro Zito.
Dit restaurant is echt - om maar met Michelin te spreken - meer dan een omweg waard! Waar de gemiddelde milieubewuste chef het heeft over zero kilometers, hangt deze chef het zero-centimeters-geloof aan. Twee keer vallen vanaf het restaurant en je staat midden in zijn paradijs. Daar kweekt hij geen twee soorten tijm, maar zes verschillende soorten. En niet één soort bosaardbeien, maar drie soorten. Alles wat groeit heeft z’n interesse, zoals oude auberginerassen en ga zo maar door. Als je boft krijg je een persoonlijke tour. En is het rijp, dan kun je erop rekenen dat het even later op je bord belandt.
Pietro is geen onbekende in Italië; zo was hij de kok van het Italiaanse team bij de Olympische spelen in Vancouver. Dus denk je: 'Ik schuif wel even aan', dan kom je bedrogen uit. Reserveren voor Antichi Sapori is echt een must. Wij kwamen  hier voor de lunch. In totaal 12 gangen, maar schrik niet:  het komt allemaal op hapklare bordjes. Van de burrata (soort superromige ricotta) met heerlijk zoete ui en geroosterde paprika, tot de orchetti met cichorei (soort bladsla) en een o zo zachte ezelsteak. De lunch eindigde met verschillende vruchten uit de tuin - onder meer de bosaardbeien en bramen – waarbij een klein flesje eigengemaakte limoncello werd geserveerd . De kosten voor dit alles: € 35,- per persoon. En dan krijg je bij het afscheid ook nog een klein kookboekje van Pietro mee, met een zakje van zijn beroemde gesuikerde amandelen.
 

Antichi Sapori – Piazza S. Isidoro – Montegrosso (Puglia)
www.antichisapori.biz