Jambalaya? Nee. Crawfish pie, fillet gumbo? Ook niet. De Soul Sisters geven een hele nieuwe betekenis aan ‘Soul Food’, de term die van oudsher refereert aan de Afrikaans-Amerikaanse keuken: koken volgens de zienswijze van de holistische leer! Waarbij de vijf elementen aarde, vuur, water, lucht en ether centraal staan. De Soul Sisters zijn de Surinaamse Daniëlle en Patty, ze koken eten dat de ziel voedt. Is dit vaag? Is het zweverig?

Mijn ziel is een vreetzak
Dat weet je pas tot je het meemaakt. Ik besluit me holistisch te laten verrassen. Mijn ziel is immers een vreetzak. Daarbij, yoga, groenten en bewustwording zijn in, vlees is toch echt wel een beetje uit. Ik schrijf me in voor een etentje bij de Haarlemse vegetarische eetwinkel VlamIndePan, waar de Soul Sisters een diner verzorgen. Naast eten is er een tarotist die in een mini-workshop de vijf elementen en de onderlinge relatie met de tarot uitletgt, en zingt een Rubensmeisje met prachtige conservatoriumstem lekker warm op de achtergrond.

Toeval bestaat niet
Toeval bestaat niet, zo ook bij het kiezen van je plek aan tafel. Onder ieders bord ligt een tarotkaart, die een van de vijf elementen vertegenwoordigt. Tijdens het diner kunnen we Ayurvedisch voedingsconsultant en tarotspecialist Irena Vader om uitleg vragen over de kaart die we onder ons bord hebben gevonden. Ze legt een link tussen de tarot en de elementen en wat dit met jou te maken heeft.

Curries die sappen doen stromen
Volgens Ayurveda zou je iedere dag de smaken die alle elementen vertegenwoordigen binnen moeten krijgen: zoet, zout, zuur, wrang en bitter. Dat uitgebalanceerde smakenpalet voedt je op alle vlakken en zorgt voor mentale en fysieke balans.
We beginnen met gazpacho van gerookte tomaat en gerookte paprika. Door het roken krijgen de groenten een zoete smaak, die voor aarde en water staan. Daarna een zomerse empanada met zwarte bonen, een chili-jam en citrusvruchtjes. De bonen, hoe kan het ook anders, staan voor lucht, terwijl het zoetpittige van de chili-jam aarde en vuur vertegenwoordigt. In de rijke groentencurry van wortel, aardappel en amandel, zitten de tegengestelde elementen water en vuur. De curry doet sappen stromen (water) en het pittige element staat voor energie en scheppingskracht. Lekker met mooie yin yang rijst. We eten er luchtig gestoomd cornbread bij. Maïs is een vuurelement, dat voor snelle energie zorgt. Met de zomersalade van little gem, lentedoperwtjes avocadodressing (bittere smaken), cranberries (wrang) en supergezonde kiemgroenten, ben je holistisch helemaal klaar. Het dessert is in de kleuren van ether en lucht (wit en paars): een amandelflan met zoete paarse vruchten.

Ayurveda kort door de bocht
Initiatiefnemers Daniëlle en Patty noemen zich de Soul Sisters. Ze organiseren en verzorgen dergelijke diners zoals hierboven beschreven. Ze gaan ook dieper met chakradiners, maar luchtiger doen ze ook, bijvoorbeeld met Jazz Brunches of Southern brunches. Daniëlle is daarnaast ook werkzaam als Ayurvedisch consultant.
De Ayurveda is een eeuwenoude leer uit India, die voeding onderverdeelt in de elementen aarde, vuur, water, ether en lucht. De mens is volgens het Ayurvedische principe in te delen in verschillende typen of constituties: Vata, Kapha en Pitta. Al naar gelang je type, heb je behoefte aan een bepaald voedingspatroon. Heb je bijvoorbeeld veel lucht in je (Vata), moet je meer water en aarde in je voeding toevoegen. Ben je een aardetype (Kapha) kun je behoefte hebben aan meer voedsel waar lucht in zit. Eigenlijk heel logisch. Een plant geef je ook water als je voelt dat de aarde in de pot droog is. Hiermee omschrijf ik Ayurveda heel kort door de bocht.

Meer weten?
Meer info over dergelijke avondjes vind je op www.chakradiner.com. Als je zelf eens Ayurvedisch wilt koken, er is genoeg te vinden op internet, hoewel de Westerse boeken over de Ayurveda een beetje gedateerd lijken.
De Britse Anjum (De Indiaase ‘BBC-lekker-wijf-evenknie’ van Nigella Lawson) heeft ook een erg fris boek over Ayurveda geschreven, het heet “Eat Right For Your Body Type”. Zeg maar Ayurveda light. Voor iedereen die wel geïntereseerd is, maar niet meteen hard core hoeft te gaan. Het boek van Anjum is te bestellen via bol.com, de gespecialiseerde kookboekenwinkel De Sperwer in de Gerard Doustraat in Amsterdam, heeft het ook.

Iedere dinsdag foodie nieuws in je mailbox? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief.