De Britse chef-kok, kookboekenschrijver en televisiemaker Rick Stein is op 3 september in de Bijenkorf in Amsterdam. “Hij schrijft de beste viskookboeken voor normale mensen.” Eigenaresse van kookboekenwinkel De Sperwer vertelt wat ze zo goed vindt aan de kookboeken van Rick Stein.

Vis voor beginners
“Veel mensen die in mijn winkel komen denken dat vis koken ingewikkeld is”, legt Juliet Deijman, eigenaresse van kookboekenwinkel De Sperwer in de Amsterdamse Pijp uit. “Ze weten alleen hoe je kabeljauw uit de oven maakt volgens een Allerhande-recept, terwijl je natuurlijk veel meer kunt doen met vis. Rick Stein’s boeken laten zien dat vis eenvoudig te bereiden is en ze bieden een schat aan basisinformatie. Vissoorten worden uitvoerig beschreven, van herkomst en smaak tot wanneer ze wel en niet gegeten dienen te worden. Er wordt uitgelegd hoe je vis moet schoonmaken en er worden tips gegeven over bijpassende sauzen en groenten.” 

Bloedgoede recepten
Veel leesvoer dus, maar hoe zit het met de recepten? Die zijn bloedgoed volgens Juliet. “De recepten kloppen. Dat lijkt misschien een open deur bij een kookboek, maar het komt zo vaak voor dat ik receptuur uitprobeer hier in de kookstudio die gewoon niet klopt. Dan raad ik zo’n boek ook niet meer aan. Of ik zeg het erbij: leuk voor de mooie plaatjes maar verder niet. Een van mijn favorieten uit Rick Steins boeken is de Taramasalata, een Grieks visgerecht met gerookte kabeljauwkuit, oud wit brood, knoflook en citroensap. Oh ja, en ook heel simpel en lekker: eieren benedict met gerookte schelvis en Hollandaise-saus. Uit zijn nieuwste boek heb ik nog niks gekookt.”

Van kust tot kust
Rick Stein is een bereisd man. Voor zijn televisieproducties ging hij de hele wereld over, de serie French Odyssey werd een grote hit op BBC2. Zijn nieuwste boek ‘Van kust tot kust’ is nu ook in het Nederlands vertaald. Rick ging ervoor op reis naar verschillende continenten waar hij de kusten afstroopt op zoek naar de mooiste producten. Daar vindt hij niet alleen vis overigens. Eendenborst in Sydney, clam chowder uit Wales, gezonde salades uit Californië en Marokkaanse tajines.

Bijenkorf Kitchen
Op donderdag 3 september vertelt Rick Stein meer over zijn nieuwe boek en geeft hij een eenmalige kookdemonstratie in de Bijenkorf Kitchen in Amsterdam. Hij is er van 19.00 – 20.30.