“Als de kat van huis is...”, luidt de conclusie van ‘Leonard’ na twee bezoekjes aan Le Garage. De service in het restaurant blijkt namelijk erg afhankelijk van de aanwezigheid van de eigenaar. “De beste experience krijg je als Braakhekke er zelf is.”

Het eten is beide keren goed, maar voor lekker eten hoeft Leonard de deur niet uit. “Want mijn vriendin en ik houden allebei van koken.” Dus als hij naar een restaurant gaat, zo eens in de week, gaat hij voor een ‘restaurantervaring’. De bediening speelt daarbij een grote rol. Toen hij de eerste keer met zijn baas uit Engeland bij Le Garage ging eten, liet de bediening punten liggen. “De mensen waren minder scherp, minder snel. De wijn werd bijvoorbeeld niet bijgeschonken en dat vind ik erg slordig. Laat dan de fles op tafel staan. Persoonlijk vind ik het ook erg leuk als er wat wordt verteld over het eten. Dat zelfde geldt voor de wijn, het verhaal is belangrijk. Onze serveerster wist nu niet eens of de wijn droog was of niet.” Nog een gemiste kans: de Engelse gast werd tot drie keer toe in het Nederlands aangesproken. “Iedereen die aan de tafel komt, had na die eerste keer kunnen weten dat daar een Engelsman zit.”
Dankzij de heerlijke steak tartare krijgt het restaurant een tweede kans en deze keer geeft de bediening een heuse show en is de ervaring compleet. Het verschil? Deze keer is Braakhekke zelf aanwezig.

Een verhaal
Leonard vindt niet dat hij hoge eisen stelt en hij legt de lat voor Le Garage ook niet hoger dan voor elk ander restaurant. Hij wil goede service, passie voor gastvrijheid en liefde voor het vak. “Ik vind het leuk als de mensen enthousiast zijn over hun product. Je kunt obligaat vertellen over het eten of je vertelt het met enthousiasme. Uit eten moet niet instrumenteel zijn, anders kan ik net zo goed een stoommaaltijd halen.” En Leonard wil een verhaal. “Als ik gasten heb, kies ik ook graag een restaurant waar ik wat over kan vertellen.” Soms bezoekt hij een restaurant met een aparte architectuur, boeiende locatie of, zoals in dit geval, met een bijzondere eigenaar. “Braakhekke is een interessante persoonlijkheid en Le Garage is met al die spiegels zeker een bijzonder adres.” Maar houd hier rekening mee: “De beste experience krijg je als Braakhekke er zelf is. Want als de kat van huis is...”

De bediening kwam overigens vaker ter sprake afgelopen week.
'Sophie2' zegt over BarItalia in Amsterdam: “Prachtige omgeving, mooie kaart maar …de bediening is bar slecht. Erg lang moeten wachten op onze bestelling, ze waren een aantal gerechten vergeten en niet alles was op temperatuur zoals het zou moeten zijn.” Ze noemt het ‘kinderziektes’.
Marjon S at bij Café Einstein in Delft en schrijft: “Jonge studenten in de bediening die wel flink wat dingetjes vergeten, maar dit goed maken met een stralende lach.”
En Harry1 heeft helemaal niets aan te merken, niet op het eten en niet op de bediening. Hij wil Marius in Amsterdam dan ook een pluim geven, maar hoopt wel dat niemand het ziet. “Soms wil je restaurantjes of plekjes voor jezelf houden en dan moet je er weinig over zeggen want dan blijft het onbekend.” Sorry, Harry1!