De band van de chefs met hun ouders is sterk. En dat is natuurlijk niet zomaar. Smaak wordt er met de paplepel ingegoten. We vroegen François Geurds van restaurant Ivy naar zijn vroegste inspiratie.

François:
 
"Mijn moeder heeft mij leren koken. Ik herinner me dat ik vanaf een jaar of acht bij haar in de keuken ging staan. ik hielp of zat op de driepoot en volgde het proces aandachtig. Mijn moeder kan heel goed koken. Ze maakt vaak gerechten met rijst of erwten. En pasteitjes. De typisch Antilliaanse keuken. Maar uiteindelijk draait alles bij haar om smaak en passie. Dat heb ik absoluut van haar geleerd. Ze drukte me op het hart dat je altijd alles wat je serveert zelf moet proeven en nooit iets aan mensen moet voorschotelen wat je zelf niet lekker vindt. Als ik nu in de keuken sta bij Ivy hoor ik vaak haar stem door m'n hoofd gaan. Een combinatie die van haar afkomstig is, is pompoen met vis. En het toevoegen van rozemarijn aan groenten als smaakversterker heb ik ook van haar. Natuurlijk is het restaurant naar mijn moeder vernoemd. En Ivy betekent ook klimop, een plant die langzaam omhoog klimt. Ook dat vond ik wel toepasselijk."

De hele fotoserie van zes van chefs en hun moeders vind je in de nieuwe SpecialBite Jaargids. Bestellen kan hier.