"Zeeland is de mooiste provincie van Nederland," beweert Hendrina van Cranenburgh (eigenaresse van restaurant De Campveerse Toren in Veere) meer dan stellig terwijl ze aan dek staat van Klipper De Halve Maen. "We hebben zee, strand, géén files en geweldige producten om mee te koken. Zeekraal, lamsoor, mosselen oesters, lamsvlees – en natuurlijk de Oosterscheldekreeft."

DNA
Elk jaar is de opening van het kreeftenseizoen een grote happening in het Zeeuwse havenstadje Zierikzee aan de Oosterschelde. Al die bombarie voor een klein beestje, dat wel erg lekker is natuurlijk. En de Oosterscheldekreeft is ook niet zomaar een kreeft. Het milieu in de Oosterschelde wijkt door de geïsoleerde ligging nogal af van de omliggende zeegebieden en die isolatie heeft er voor gezorgd dat het DNA van de Oosterscheldekreeften afwijkt van dat van andere Europese of Canadese kreeften. Het is dus geen PR-stunt; ze zijn écht bijzonder – en bijzonder zacht van smaak.

Pers en VIP
Eind vorige week was de opening van het kreeftenseizoen 2011 en werd het kleine Zierikzee weer bijkans onder de voet gelopen door hordes pers en echte VIP's uit binnen- en buitenland – dit jaar onder anderen de Belgische premier en de Argentijnse ambassadeur. Ook veel zakenrelaties van het Zeeuwse bedrijfsleven worden gefêteerd op een dagje Oosterschelde en kreeft.
Het hele gezelschap wordt met een hele vloot aan schepen de Oosterschelde opgevaren voor de presentatie van de eerste kreeften van dit jaar. Aan boord van Klipper de Halve Maen ontvangen Hendrina en haar chef-kok Xavier Aelterman enkele van de eerste exemplaren van dit seizoen uit handen van de Zeeuwse vissers. Natuurlijk worden deze gelijk in de kombuis bereid en ter plekke verorberd door de gasten. Zelfs mannen die normaal meer zijn van het onbeperkt-spareribs-eten-voor-15-euro, zijn even stil van deze culinaire schoonheid. Een lentezonnetje ontbreekt dit jaar, maar wind, water en natuurlijk de mooie smaak van de Oosterscheldekreeft en een glas 'kreeftenwijn', zorgen ervoor dat iedereen het die dag roerend eens is met Hendrina van Cranenburgh. Zeeland is écht de meeste geweldige provincie zolang die kreeft er maar blijft zwemmen...

Variatie
Voor de promotie van de Oosterscheldekreeft in binnen- en buitenland zorgt De Kring van de Oosterscheldekreeft. De Oosterscheldekreeft is ook al te vinden op facebook en twitter. Bij de Kring aangesloten restaurants serveren gedurende het seizoen (dat maar loopt tot 15 juli, dus wacht niet te lang) een speciaal menu voor de uniforme prijs van € 59,50. Hiervoor wordt een enorme variatie aan voor- en hoofdgerechten met Oosterscheldekreeft gekookt. Canneloni van witte chocolade met Oosterscheldekreeft en pastinaak bij restaurant Mondriaan in Domburg bijvoorbeeld, of crème brûlée en bitterbal van Oosterscheldekreeft bij brasserie De Korenbeurs in Kortgene.
Al dat gefröbel met het arme beestje hoeft voor Hendrina van de Campveerse Toren niet zo nodig. Zij ziet de Oosterscheldekreeft het liefst op het bord in al zijn puurheid. Zo wordt hij dan ook bij haar in het restaurant geserveerd. Met vooruit, een klassiek botersausje met Noilly Prat erbij dan, en wat asperges en zeegroenten – omdat die ook zo lekker zijn zo vroeg in het voorjaar.

Meer weten? Check www.oosterscheldekreeft.nl
Weten waar je de Oosterscheldekreeft nu kunt eten? 10x Oosterscheldekreeft op je bord.
Beeld: Evert-Jan Daniels