Jaarlijks wordt in Nederland zo’n 9,5 ton voedsel in de vuilnisbak gekieperd. Heel veel daarvan is nog prima bruikbaar. Hoe je die ‘restjes’ slimmer gebruikt zie, hoor en proef je in Het Nachtrestaurant op 5 maart. Een eenmalige, bijzondere eetgelegenheid in Hotel Casa 400 in Amsterdam.

Rond negen uur, wanneer veel restaurants hun keukens sluiten, gaan bij Het Nachtrestaurant de koelkasten open. Met de ingrediënten die nog goed bruikbaar zijn, maken tien koks verrassende buffetgerechten. Daarnaast zijn er lezingen van onder meer Willem en Drees, culinair journalist Loethe Olthuis en een film van Strawberry Earth. Gasten leren niet alleen hoe ze hun eigen boodschappen slimmer kunnen plannen en bereiden, maar ook wat ze zelf kunnen doen tegen verspilling in de horeca. De avond wordt gepresenteerd door foodtrendwatcher Marjan Ippel. 

Actueel thema
De ‘drie musketiers’ achter het evenement zijn Marguerite Evenaar, Dennis Beerdsen en Geertje van Berlo. Marguerite legt uit hoe dit initiatief tot stand kwam: “Het Nachtrestaurant is onderdeel van de Seven Days of Inspiration. Een week die draait om sociale (over)waarde, die ons bewust maakt hoe we de bronnen die we al hebben beter kunnen benutten. Zonder dat daar geld aan te pas komt. Voedselverspilling, zowel van de consument als in de horeca, is een actueel thema. Daar wilden we op een ludieke en praktische manier wat mee doen.”

Het pilot-evenement in januari in Utrecht was al een groot succes. Bij Seats 2 Meet in Utrecht kregen de gasten borrelhapjes met ingrediënten die over waren, maar waar uiteraard helemaal niets mis mee was. De gasten waren niet speciaal voor het evenement uitgenodigd en waren blij verrast. 

De organisatoren hopen dat het niet bij die ene avond blijft. Dennis: “Voor mij is het een heel praktisch verhaal, ik hoop dat ik goede tips krijg om zelf thuis beter met mijn boodschappen om kan gaan.” Geertje vult aan: “Ik hoop dat er nieuwe bijzondere initiatieven uit de avond voortkomen.”

Het Nachtrestaurant
De entree, het buffet en deelname aan lezingen en denksessies zijn gratis. Neem wel je eigen bord mee! Drankjes zijn te koop aan de bar. 
Hotel Casa 400, Ringdijkstraat 4, Amsterdam.
Volg Het Nachtrestaurant via het blog, Facebook of Twitter.