Hij moest even scharrelen door zijn wijnkasten vol boeken en accessoires, want aankomen met een glas, opener of wijnboek vond hij iets te obligaat. En toen wist hij het eigenlijk al. “Het ding wat ik echt het allermeest gebruik en echt nooit slijt is mijn ‘vinolockje’. Een heel simpel dingetje en nog mooi ook. Je komt het eigenlijk alleen maar tegen bij Oostenrijkse wijnen – terwijl het een Duitse uitvinding is. En niemand kent het. Althans bijna niemand. Het grappige ervan is dat het eigenlijk niet echt is doorgedrongen in de wijnwereld. Je hebt een kurk, in twee varianten, de natuurkurk en de kunsstofkurk en de schroefdop. De laatste wordt vaak geprefereerd omdat hij geen infectie afgeeft. Van de 4000 wijnen die ik onlangs door m’n keel heb gegoten voor de Wijnalmanak heb ik 4% kurkbesmetting gehad, van de flessen met schroefdop of kunstof kurk had 0,5 % last van een kurkachtige infectie. Nee, dan de vinolock! Mooi, schoon, sjiek en je kunt ‘m zelfs in de vaatwasser doen.”

“Ik drink zelden 'alleen' thuis, en als dat gebeurt blijft het bij een of twee glazen. In dat geval is dat lockje en fijn kleinood, want je drukt ‘m gewoon in je half geledigde fles, gooit ‘m in de koelkast en de volgende dag wacht er een volgend vers glas. Ik vind het de allermooiste manier om een wijn mee af te sluiten. Het is een sieraad van een fles, laat geen splinters los en – ook fijn:  je hebt geen kurkentrekker nodig. Aan tafel staat het ook zo sophisticated, in tegenstelling tot een schroefdop, wat veel mensen toch een uiterst ongezellig of juist te hip ding vinden. Ten slotte: er zit een mooi rubberen ‘ootje’ onder voor de afsluiting dat er voor zorgt dat er geen zuurstof bij komt bij een nieuwe fles. Er wordt gezegd dat dit hetzelfde rubber is dat wordt gebruikt bij hartkleppen om lekkages uit te sluiten.  Het enige waar je dan nog wat van aan je hart kan krijgen is als je teveel drinkt.”

Nu echt ten slotte, wat heb je vanavond gedronken? “Een half flesje Billecart-Salmon Brut Rose. Dit wordt wel gezien als de beste rose champagne binnen het betaalbare segment. Maar dit doet nog wel 75 euro per halfje in het restaurant. Heel bijtgrage rose champagne. Rose champagne wordt vaak gezien als vrouwenchampagne maar dat vind ik echt onzin. Het is heel, heel erg lekker bij schaal en schelpdieren.”

Cuno van 't Hoff is wijnjournalist en o.a. bekend van zijn wijngidsen Cuno 2009 en Cuno 2010 en diverse tv-programma's. Met prikkelende pen probeert hij - het hoogdravende geleuter ontwijkend - de gewone man aan de wijn te krijgen én te houden. Binnenkort verschijnt zijn Wijnalmanak 2011 met de beste wijnen tussen €5 en €10. Met 1800 van de beste wijnen in dit prijssegment, afkomstig van supermarkten, wijnspeciaalzaken en gespecialiseerde importeurs.

Sharon van Minden (1974) is hoofdredacteur van WINELIFE, het tijdschrift voor wijnliefhebbers. Tweewekelijks vraagt ze voor SpecialBite een wijnmens naar haar/zijn favoriete wijnding.