Mara háát slecht glaswerk in een restaurant. Want, zoals ze zelf zegt: ‘Een goede wijn in een slecht glas is als een mooie man in het verkeerde pak: het gaat gewoon niet werken.’
Mara: ‘Tafellinnen, zilver bestek en gesteven servetten… het kan me allemaal gestolen worden.  Maar een sommelier die zijn wijnen uit knullige glazen schenkt, verstaat zijn vak niet. Het allerergste zijn kleine glazen en glazen zonder steel. Ik háát glazen zonder steel. Of champagne uit een coupe. Weg koolzuur. En het drinkt zo knullig. Ik ben ook nogal onhandig: in zo’n lullig glaasje zit die wijn bij mij binnen no time all over the place.’

‘Mijn favoriete wijnding is dan ook een de Bourgogne glas van Riedel. De kelk is mooi groot, zodat de wijn alle ruimte krijgt. En de vorm van dit glas leent zich perfect voor wijnen van mijn favoriete druif: de pinot noir. De kelk is zo ontworpen dat de wijn direct naar het juiste deel van je tong gaat. Ook fijn bij de glazen van Riedel: het glas is flinterdun, wat extra fijn drinkt. Ik schenk ze niet te vol, dat vind ik niet lekker. Liever tien keer bijschenken dan zo’n enorme bel voor mijn neus.’

‘Overigens maak ik graag uitzonderingen: vorig jaar was ik bij de oogst van het beroemde wijnhuis Romanee Conti in de Bourgogne. Om zes uur ‘s ochtends dronken we samen met de plukkers wijn uit plastic wegwerpbekertjes. Het is een van mijn mooiste wijnherinneringen ooit, maar ook de enige uitzondering op de regel. Want verder geldt: ik drink liever een eenvoudige tafelwijn uit een Riedel glas, dan een topper uit zo’n lullig Duralex-glaasje.’

Welke wijn heb je voor het laatst gedronken?
‘Een fles Drappier die ik cadeau kreeg, een betaalbare champagne gemaakt met – daar heb je ‘m weer – flink veel pinot noir. Te lekker! Ik heb een lichte champagneverslaving en vind het jammer dat de meeste mensen het alleen drinken bij oliebollen. Dat is namelijk zo’n beetje het enige waar champagne niet lekker bij is. Ik drink het verder bij bijna alles, het liefst bij een kroket.’

Mara Grimm (1979) is freelance culinair journalist. Ze schreef jarenlang de restaurantrecensies in restaurantgids Lekker. Momenteel zijn haar interviews, verhalen en culinaire reisverslagen te lezen in delicious., Miljonair, Op Smaak en Beau Monde. Daarnaast werkt ze aan een kookboek voor Supperclub.

Sharon van Minden (1974) is hoofdredacteur van WINELIFE, het tijdschrift voor wijnliefhebbers. Tweewekelijks vraagt ze voor SpecialBite wijnmensen naar hun favoriete wijndingen.