Karina Poppelier-Gadron is Market Development Manager S.Pellegrino & Acqua Panna.
Een waterman vragen naar haar favoriete wijnding. Je raadt het al: water! Karina: "Vroeger dronken wij thuis nooit water bij het eten. Toen ik met deze functie begon dacht ik, kan ik een volledige functie besteden aan water? Maar dat is zo. Hoe meer je weet over water, hoe lekkerder het wordt. Net als met wijn eigenlijk. En die twee goed combineren is het summum.

Het is zo fijn om bij een goed glas wijn ook goed water te drinken. En dan bedoel ik: water dat de smaak van de wijn complementeert. Met onze waters kun je dat uitstekend doen. Acqua Panna (de platte variant) past heel goed bij witte wijn en S.Pellegrino (het licht bruisende water) gaat juist heel goed samen met rode wijn. En goed water drinken is natuurlijk ook belangrijk om je hoofd er een beetje bij te houden..

Er zijn trouwens wel uitzonderingen op de regel merken wij tijdens proeverijen. Beaujolais is weliswaar een rode wijn, maar door het jonge karakter van deze wijn, kun je hier beter Acqua Panna bij drinken. En bij een witte wijn die veel houtopvoeding heeft gehad, die lang op het vat heeft gelegen en zodoende veel body heeft, daar is Acqua Panna te zwak voor, en kun je beter het licht bruisende water nemen.

Een karaf ijswater bij de wijn is echt funest. Je smaakpapillen worden verdoofd en het chloor in het water is ook al zo slecht voor je smaakpapillen. De negatieve tonen van de wijn worden door het water versterkt. Gevolg: de wijn kan bitter en zuur worden, zonde!"

Ten slotte, wat heb je voor het laatst gedronken?
"Blanc de Noir 2009 van Rémy Kieffer. Sinds twee jaar ga ik op vakantie naar de Elzas. Op een gegeven moment kwamen we bij de Kieffers terecht. Ze maken heerlijke wijnen. Hun cremant is de eerste wijn die ik dronk na mijn zwangerschap."

Karina Poppelier-Gadron (1973, sterrenbeeld: waterman!) is een horecabeest in hart en nieren. Na de Middelbare Hotelschool werkte ze 10 jaar binnen verschillende Golden Tulip Hotels in Nederland. Nu zit ze alweer ruim 2 jaar bij S.Pellegrino & Acqua Panna, waar ze zich bezighoudt met het midden- en topsegment van de horeca. Ze is altijd op zoek naar nieuwe kansen en contacten in haar vakgebied. En privé trouwens ook: sinds vier maanden is ze moeder van dochter Josephine.

Sharon van Minden (1974) is hoofdredacteur van WINELIFE, het tijdschrift voor wijnliefhebbers. Tweewekelijks vraagt ze voor SpecialBite wijnmensen naar hun favoriete wijndingen.