Straatnamen als de Grote Markt, de Kalverstraat of de Lammerschans verwijzen naar de historische band tussen voedsel en stad. Die zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De komende twee jaar is er in Den Haag van alles te doen rond het thema ‘voedsel en de stad’. Kunst en architectuurcentrum Stroom heeft in de hofstad een tweejarig programma opgezet over de invloed van voedsel op de cultuur, inrichting en functioneren van de stad. Hou hun website in de gaten want regelmatig zijn er leuke projecten.

Overtuigen met smaak
Ik was op de feestelijke afsluiting van de tentoonstelling ‘Foodprint’. Daar was het werk Foodmaster van Atelier van Lieshout te zien was. Een slachtlijn voor de verwerking van mensenvlees: een zeer controversiële kijk op de toekomst van onze voedselindustrie. Gelukkig waren er ook ondernemers waar ik me beter in kon vinden. Bijvoorbeeld Jan Robben met duurzaam geteelde ‘smaakaardbeien’ (vooral de Mare de Bois waren fantastisch) en Kees Scheele van Hoeksche chips (nieuwste smaak: komijn!). Beiden waren tot de conclusie gekomen dat de consument vooral te overtuigen is met smaak, overheerlijke smaak wel te verstaan. Ik vond dit een geruststellend idee:  wanneer producenten zich richten op het verbeteren van de smaak van hun producten, dat de consument bereid is mee te gaan. Het gaat dus om meer dan alleen maar een duurzaamheidlabel, want wat vertelt ons dat precies? Dit vroeg fotograaf Hugo Schuitemaker zich af. In de supermarkt kwam hij verpakkingen tegen met het label: “Wij spannen ons in voor duurzame visvangst”. Betekent dit dat de vis die zich onder het cellofaantje bevindt ook daadwerkelijk duurzaam is gevangen? Wie zich inschrijft op de website van Hugo (www.zeeliefhebbers.nl) kan vis met een verhaal bestellen. Want maandelijks verschijnt er een gecombineerde uitgave van fotografie en dagverse vis. Kleinschalige en innovatieve visserij & hun vangst in beeld en smaak gebracht. Ik zeg DOEN!

Foto: Stroom Den Haag, 2009