Hoewel de hype van streekproducten een beetje uitgekauwd begint te raken, geeft Inge Meijs er met haar hippe Melkbus zo'n leuke draai aan dat het gelijk weer leuk wordt. Vanuit 'De melkbus' zou Inge meerdere soorten streekmelk willen verkopen, getapt vanuit ouderwetse melkbussen. Ze liet zich inspireren door trendy dessert- en tacotrucks die ze in de VS had gezien. Inge is zelf boerendochter en realiseerde zich door de lage melkprijzen dat ze op deze manier meer kan verdienen met de melk die haar vader levert. Ze ziet zichzelf al met De Melkbus op Lowlands staan, met verse melk en smoothies gemaakt van melk en fruit uit de Flevopolder.
Inge presenteerde haar Melkbus op de Food Design Experience vorige week. De presentatie van laatstejaars studenten aan de Hogere Agrarische school (HAS) in Den Bosch liet zien dat ook de Nederlandse agrarische sector eindelijk foodie-minded wordt en verder denkt dan het produceren van varkenslapjes en volle melk. 

Natuurlijk worden we er niet ontvangen met slappe automatenkoffie en kleffe cake. Frisse studenten van de richting food design serveren de bezoekers bij aankomst koude cappuccino met wollig getextureerd schuim en ravioli's van marsepein, abrikoos en dragon. De toon is gezet.
In totaal laten 19 Food Designers zien wat zij het afgelopen jaar zoal ontworpen in hun keukens en lokalen. Ze laten zien dat ze bij food design veel verder denken dan alleen het eten zelf. En er is een aantal trends te zien onder de jonge designers. Multicultureel, educatie van lastige jonge eters en natuurlijk de onvermijdelijke streekkeukens zijn opvallend vertegenwoordigd.

Inburgeren
Multiculti is een wat afgezaagde term, maar Carmen Houben bedacht er toch iets leuks mee; zij ontwikkelde haar inburgeringsdiner speciaal voor gemeenten. Om inburgeraars en de Nederlandse cultuur op een 'ontspannen en verbindende' manier met elkaar kennis te laten maken, worden authentieke recepten uitgewisseld en voor een gezamenlijke maaltijd bereid door een kok. En dan is die Hollandse erwtensoep niet met spek, maar met halalvlees bereid natuurlijk.
Lotte van Esch bedacht een serie producten niet alleen voor gesluierde vrouwen (al dan niet allochtoon of inburgerend), maar ook voor vegetariërs en meisjes in de groei. Zij hebben namelijk allemaal gemeen dat ze door hun eet- en leefgewoonten nogal eens tekort hebben aan eiwitten, vitamine D of ijzer, omdat ze bijvoorbeeld te weinig zonlicht op hun huid krijgen of geen vlees eten. Lotte combineerde voedingsmiddelen zo dat ze elkaar versterken en de opname van bepaalde voedingsmiddelen extra wordt versterkt om de tekorten aan te vullen. Dit resulteerde in een folder 'Op je gezondheid' met daarin yummie recepten voor erwtenchutney, ijzerhoudende salade met onder meer spinazie en een dip van cashews en amandelen, noten die beiden veel magnesium bevatten. Nu nog een fabrikant om het allemaal in productie te nemen.

Uit de streek
Vergeleken met Inges Melkbus is het idee van Ties Robben voor een Streek-eetshop misschien wat minder origineel, tussen alle landwinkels die overal uit de grond schieten. Maar dat je daar dan kunt niet alleen kunt lunchen of snacken met producten van binnen een straal van 20 kilometer, maar ook spullen voor thuis kunt kopen is dan wel weer leuk.
Aandacht voor niet het eten zelf maar de verpakking was er ook, met de mooie uitvouwbare patisseriedoosjes van Anne-Marie Snackers. En in de To Go Bag van Sanne de Block waar je koffie, muffin en broodje samen in passen voor onderweg. Ze maakte een kartonnen wegwerpversie en een herbruikbare van plastic.
Kinderen die weigeren hun stamppot, broccoli of bakje fruit te eten krijgen aandacht van Kim de Jong met haar kookboek 'Stukje bij beetje'. Met behulp van vrolijke figuurtjes en recepten kunnen ouders hun culinair opstandige kids leren hun bord leeg te eten. Het door Merel Verhofstadt ontworpen spel 'Vul die pan' kan daar trouwens ook bij helpen.
 

Meer lezen over evenementen? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief. Elke dinsdag in je inbox!