De lezers van dit blog weten natuurlijk al lang dat een goede restaurantervaring niet alleen te maken heeft met het eten op je bord. De ambiance, het interieur, de verlichting, het zijn allemaal dingen die een goed restaurant kunnen onderscheiden van de rest. Het boek Design for Taste heeft de huisstijlen van de 71 hipste restaurants, cafés en bars wereldwijd verzameld en laat zien dat gastronomie nieuwe stijl verder gaat dan wat er op het menu staat. Nederland telt internationaal ook zeker mee en wordt in het boek vertegenwoordigd door Fabbrica in Rotterdam en het EAT DRINK DESIGN pop-up restaurant van de Dutch Design Week.

Japanse perfectie
De restaurants in Japan vallen mij toch elke keer weer op als ik dit soort boeken zie, als Japanners een thema uitwerken dan doen ze dat ook tot in perfectie. De nadruk ligt vooral op de grafische aspecten van restaurantdesign. In Tokio vind je bijvoorbeeld een futuristische bistro met de fantasierijke naam Tooth Tooth. Stel je Thonetstoelen voor op een betonnen vloer en een levensgroot beeld van de Clone Trooper uit Star Wars in de hoek! Of laat je inspireren door de freaky inrichting van Mme. Cirque met opgezette dieren aan de muur die door brandende hoepels springen en trapezes aan het plafond.

Case studies
Van uithangborden, menukaarten, servies en de kleding van het personeel: ze maken allemaal deel uit van de identiteit van de restaurants in dit boek. Behalve heel veel foto’s van bijzondere restaurants (waar je het liefst morgen zou willen gaan eten), staan er achter in het boek een aantal case studies. Hierin komen een aantal ontwerpers en ontwerpbureaus aan het woord over hun inspiratie en werkwijze bij het bedenken van de concepten. Een mooi vormgegeven boek voor iedereen die interesse heeft in design en graag uit eten gaat. Bonus: het stofomslag is een poster met daarop een grafische afbeelding van een tafelindeling van een gemiddeld huishouden.

Titel: Design for Taste: Contemporary Café and Restaurant Graphics (Paperback)
Uitgever: VICTIONARY
ISBN: 9789889822996
PRIJS: 42,30

Marjolein Kelderman is inkoper kookboeken bij Athenaeum Boekhandel en recenseert bijzondere culinaire boeken voor SpecialBite.