Maître Halil Asar (At Sea, voorheen onder meer Parkheuvel & De Librije) en uitgever Michiel Houdijk (De Avontuurlijke Surinaamse Keuken, Zuid Kookt!) maken een culinaire roadtrip die hen de komende week langs gastronomische plekken in Europa voert. Ze maken er een boek over dat op 14 december verschijnt. SpecialBite daagde hen uit een dagelijkse blog bij te houden. Dat lieten ze zich geen twee keer zeggen.

Dag 1, zaterdag 10 oktober Rotterdam - Berchem
07.35 uur. We zijn de straat nog niet uit waarin Halil woont, of hij roept 'Stop', springt uit de auto en rent een Turkse bakkerij in.
Even later zie ik hem druk praten met de eigenaar. In zijn hand een mooie doos baklava, gezoete patisserie van dunne laagjes filodeeg met honing en pistachenoten.
Dit is niet voor niets een roadtrip met een van Nederlands meest getalenteerde gastheren.
Halil, terug in de auto: 'Wat doe je als je door iemand bent uitgenodigd? Dan neem je een presentje mee.'

08.55 uur. Kaasmeester Michel Van Tricht ontvangt ons met open armen in zijn winkel in Berchem: 'Stipt op tijd heren!' De baklava valt in goede aarde. Er komt koffie, die we geserveerd krijgen in Michels kantoor. Sinds 1978 resideert Van Tricht in dit deel van Antwerpen. Hij nam dat jaar de zaak van zijn ouders over. De delicatessenwinkel groeide uit tot een kaasspeciaalzaak van allure.
De kaasmeester laat een paar kaasjes op tafel leggen. Een camembert die hij in opdracht laat maken draagt zijn naam. Daarnaast een Spaanse schapenkaas die hij sinds kort importeert: 'Fantastische kaasboer. Zo gedreven in zijn vak, dat proef je.' Halil wil weten welke kaas meneer Van Tricht zelf na de maaltijd prefereert. 'In ieder geval nooit meer dan één soort', zegt Van Tricht. De in Nederland gebruikelijke kaasplank met wel zes of zeven verschillende kazen kan nooit een smaakvolle combinatie vormen met één glas wijn ernaast. 'Elke kaas vraagt ook een andere wijn.'
De kaasmeester: 'Kies een goede wijn, en baseer daar één kaas op.' Halil wil weten welke kaas meneer Van Tricht bij een goede champagne zou serveren. 'Morgen zijn we namelijk in Reims, bij het champagnehuis Taittinger. Dan kunnen we daar een leuk proeverijtje met uw kazen houden.'

Weten welke kazen het zijn geworden? Check morgen onze blog!