Smaken verschillen. Maar wat te doen als je een gerecht krijgt dat je echt niet lekker vindt? Niet meer terugkomen in dat restaurant, vindt etiquette-expert Roel Wolbrink. Roel geeft elke woensdag advies over (ongeschreven) regels voor restaurantbezoek en etentjes. Heb je een dilemma? Vraag het Roel.

Q. Ik vind iets niet lekker, mag ik dit terugsturen naar de keuken? (hoe breng ik dit netjes?)
A. Als de keuken iets voor jou heeft bereid dat je niet lekker vindt, kun je het beste niets zeggen en nooit meer terugkomen. Ook al omdat je niet alleen bent aan tafel en je de sfeer voor de hele tafel toch enigszins besmet. Waarschijnlijk kom je niet om van de honger en heb je zelf invloed gehad op de keuze van het gerecht. Als de bediening tussendoor vraagt of het naar wens is, kun je eventueel vragen om een (snel) alternatief. Als hij/zij daarom vraagt nadat ieder ander het bestek ook heeft gesloten, dan is het te laat voor kritiek. Houd dan vooral de eer even aan jezelf en kom echt nooit meer terug. Houd kritiek dichtbij jezelf: ‘Ik vind dit gerecht niet zo lekker’, of ‘Het is niet mijn smaak’. Een goede restaurateur zal je willen verblijden en zelf met een alternatief komen.
Een ander verhaal is het als de keuken iets bereid heeft wat niet goed, niet op de juiste temperatuur of gewoon slecht is. In dat geval dien je direct in te grijpen, zeker als je de gastheer of -vrouw van de avond bent. Excuseer je en overleg met de bediening. Een professional zal geen discussie met je aangaan, maar direct de borden uithalen en proberen je alsnog tevreden te stellen. Wees in het geval van slecht bereid eten wel direct duidelijk, net als je in een slecht nieuws gesprek zou zijn. Neem het op voor jezelf en je gasten.

Roel Wolbrink (1971) is eigenaar van New Tailor en schrijver van onder meer Het Blauwe Boekje en Business Etiquette. Hij maakt deel uit van het expertpanel van SpecialBite.

Vragen aan Roel? Mail ze aan info@specialbite.com

Iedere dinsdag foodienieuws in je mailbox? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief.