Q. Beste Roel,
Het komt wel eens voor dat het personeel niet goed oplet. Wat moet ik doen om de aandacht te trekken als ik mijn bestelling wil doorgeven? De menukaart dichtslaan als teken? Opstaan en er naartoe lopen? Zwaaien? Of is dat onbeschoft? En: moet je hier verder nog over klagen, of gewoon minder fooi geven?
Groetjes,
Mona

A. Beste Mona,
Ik zou je aanraden een ander restaurant te kiezen. De bediening dient makkelijk en goed benaderbaar te zijn. Uiteraard heb je wel geduld. Als je privébediening wenst moet je daar toch echt van te voren het restaurant op uitzoeken. Het is inderdaad gebruikelijk dat je de kaart gesloten naast je neerlegt om aan te geven dat je een keuze hebt gemaakt. Rustig een beetje achterover zitten kan natuurlijk ook. Je lichaamstaal spreekt boekdelen, zeker voor goede bediening. Fluiten, knippen met de vingers of roepen is inderdaad onbeleefd en onnodig. En de bediening is er inderdaad voor jou (en niet andersom) maar dat betekent niet dat je hen respectloos hoeft te behandelen. Gebruik de tijd dat de bediening je even laat wachten liever voor het goede gesprek met je tafelgenoten. Geniet juist van de momenten dat de bediening niet je aandacht vraagt voor de creaties uit de keuken. Je bent in het restaurant om met elkaar in gesprek te gaan onder het genot van een drankje en hapje.
Laat in een formele setting de bestelling over aan de gastheer die de bestelling uit het hoofd doorgeeft aan de bediening. Dit lijkt moeilijk maar boven de zes personen is het menu vaak van tevoren afgesproken om de wachttijd te besperken en de keuken te laten schitteren.

Met vriendelijke groet,
Roel Wolbrink
 

Roel Wolbrink (1971) is eigenaar van New Tailor en schrijver van onder meer Het Blauwe Boekje en Business Etiquette. Hij maakt deel uit van het expertpanel van SpecialBite.

Vragen aan Roel? Mail ze aan info@specialbite.com

Iedere dinsdag foodie nieuws in je mailbox? Abonneer je op de SpecialBite Nieuwsbrief.